2014年，老碗會(huì)于深圳創(chuàng)立，老碗會(huì)以其獨(dú)創(chuàng)的陜西手工大碗面為特色，搭配多款地道的陜西小菜和小吃，給予消費(fèi)者快捷、營(yíng)養(yǎng)、豐富、地道的陜西美食體驗(yàn)。

每一道面食都是千年歷史文化的傳承，如biangbiang面、油潑面、臊子面、涼皮、肉夾饃等，深受全國(guó)人民喜愛。老碗會(huì)繼承并發(fā)揚(yáng)陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——手工面食技藝，堅(jiān)持手工制作、選用新鮮食材、拒絕添加劑，確保每一份食物都是現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)銷售，以維護(hù)最佳的口感和品質(zhì)。我們將陜西人的務(wù)實(shí)與樂觀精神融入品牌文化，提煉成“腳踏實(shí)地才能心滿意足”的品牌理念，用一碗陜西面致敬所有奮斗中的中國(guó)人。

目前老碗會(huì)擁有超過350家直營(yíng)連鎖店面，年接待顧客突破2000萬人次。門店遍布珠三角地區(qū)多個(gè)城市，深受城市人群及家庭喜愛。已成為廣東地區(qū)消費(fèi)者評(píng)價(jià)最高、最受歡迎的面食小吃品牌之一。

2023年，老碗會(huì)與學(xué)友科技達(dá)成合作，基于企學(xué)寶平臺(tái)豐富靈活的數(shù)智培訓(xùn)能力，共同探索數(shù)字化培訓(xùn)的新路徑。

企學(xué)寶實(shí)施團(tuán)隊(duì)具備充足的數(shù)字化學(xué)習(xí)解決方案實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有為多家知名連鎖餐飲品牌提供培訓(xùn)項(xiàng)目支持的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)老碗會(huì)的實(shí)際需求量身定制培訓(xùn)方案，成功打造在線學(xué)習(xí)平臺(tái)會(huì)戰(zhàn)云學(xué)堂。

01基于崗位需求，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化門店培訓(xùn)

作為連鎖餐飲品牌，老碗會(huì)的門店遍布全國(guó)各大城市，員工數(shù)量眾多且分布廣泛。這種地理上的分散性給培訓(xùn)帶來了極大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的線下培訓(xùn)方式不僅耗時(shí)耗力，而且難以實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化和全面覆蓋。如何確保每一位員工都能接受到統(tǒng)一、高質(zhì)量的培訓(xùn)，成為了老碗會(huì)亟需解決的問題。

基于崗位需求的多樣性，老碗會(huì)攜手企學(xué)寶共同設(shè)計(jì)并實(shí)施了一個(gè)全面且個(gè)性化的門店培訓(xùn)體系，旨在通過精準(zhǔn)對(duì)接各崗位的實(shí)際需求，提升員工技能與服務(wù)水平。

這一培訓(xùn)體系的核心在于其高度的定制化與實(shí)用性，它不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的知識(shí)傳遞平臺(tái)，而是一個(gè)深度融合了老碗會(huì)企業(yè)文化、業(yè)務(wù)特點(diǎn)及未來發(fā)展戰(zhàn)略的學(xué)習(xí)生態(tài)系統(tǒng)。

為了確保培訓(xùn)內(nèi)容能夠精準(zhǔn)匹配門店運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，老碗會(huì)首先進(jìn)行了深入的崗位需求分析，明確了從前臺(tái)到后廚廚師，再到門店管理等不同崗位的關(guān)鍵技能點(diǎn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

在此基礎(chǔ)上，會(huì)戰(zhàn)云學(xué)堂作為技術(shù)支撐平臺(tái)，為老碗會(huì)提供打卡課程這一功能，旨在通過日?；?、規(guī)范化的學(xué)習(xí)實(shí)踐，逐步培養(yǎng)員工形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。

在標(biāo)準(zhǔn)化門店服務(wù)流程的建立上，會(huì)戰(zhàn)云學(xué)堂創(chuàng)新性地引入了雙軌打卡機(jī)制：日歷打卡與例行打卡，兩者相輔相成，共同促進(jìn)門店服務(wù)質(zhì)量的提升。日歷打卡側(cè)重于培養(yǎng)員工的個(gè)人學(xué)習(xí)習(xí)慣和社區(qū)參與感，通過每日在平臺(tái)社區(qū)分享原創(chuàng)音視頻等形式，不僅豐富了員工的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，還增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)間的互動(dòng)與交流，營(yíng)造積極向上的學(xué)習(xí)氛圍。

而例行打卡則更加聚焦于門店日常運(yùn)營(yíng)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，如每日例行的食品安全檢查、服務(wù)流程自查、設(shè)備維護(hù)記錄等，要求門店員工按時(shí)上傳相關(guān)數(shù)據(jù)和結(jié)果，確保每一項(xiàng)服務(wù)都能達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)化要求。

02優(yōu)化能力認(rèn)證流程，提升培訓(xùn)效率

在老碗會(huì)的門店運(yùn)營(yíng)中，不同崗位對(duì)員工的能力要求各不相同。從后廚到前廳，每個(gè)崗位都有其獨(dú)特的職責(zé)和技能需求，這使得培訓(xùn)工作變得異常復(fù)雜，不同崗位的培訓(xùn)內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和方式都需要進(jìn)行精細(xì)化的設(shè)計(jì)和安排。同時(shí)，為了確保員工能夠勝任各自崗位的工作，企業(yè)還需要進(jìn)行繁瑣的能力認(rèn)證，這無疑增加了培訓(xùn)工作的難度和成本。

為了更好地適配老碗會(huì)門店員工多樣化的能力認(rèn)證需求，會(huì)戰(zhàn)云基地對(duì)門店員工能力認(rèn)證流程進(jìn)行了全面優(yōu)化，旨在進(jìn)一步提升培訓(xùn)效率與員工技能認(rèn)證的精準(zhǔn)度。 

基于企學(xué)寶考試功能，并緊密圍繞老碗會(huì)門店運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需求，打通能力測(cè)試與門店排班系統(tǒng)，培訓(xùn)管理員可以清晰掌握門店人員能力掌握情況，在查看員工能力測(cè)試結(jié)果的同時(shí)，培訓(xùn)管理員也能夠?qū)崟r(shí)了解門店的人員配置情況。

基于這些綜合信息，管理員可以更加精準(zhǔn)地安排門店排班，確保每位員工都能在最適合自己的崗位上發(fā)揮最大價(jià)值。

利用可視化數(shù)據(jù)圖表，會(huì)戰(zhàn)云基地充分實(shí)現(xiàn)了對(duì)員工學(xué)習(xí)進(jìn)度、技能掌握情況與實(shí)際工作表現(xiàn)的實(shí)時(shí)監(jiān)控與分析，使得培訓(xùn)管理員能夠精準(zhǔn)識(shí)別員工的強(qiáng)項(xiàng)與待提升領(lǐng)域，為每位員工量身定制個(gè)性化的學(xué)習(xí)計(jì)劃與能力認(rèn)證路徑。

員工只需按照系統(tǒng)推薦的課程與任務(wù)進(jìn)行學(xué)習(xí)與實(shí)踐，即可在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到能力認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)要求。

03可視化發(fā)展路徑，激發(fā)員工學(xué)習(xí)動(dòng)力

隨著老碗會(huì)門店數(shù)量的不斷增加，如何確保每一家門店都能保持統(tǒng)一的服務(wù)質(zhì)量和品牌形象，成為了擺在管理層面前的一大難題。

由于傳統(tǒng)的門店管理方式往往依賴于人工巡檢和口頭傳達(dá)，不僅效率低下，而且難以確保信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，缺乏一個(gè)高效、便捷的驅(qū)動(dòng)機(jī)制，使得門店想要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理變得任重道遠(yuǎn)。

為了進(jìn)一步激發(fā)員工的學(xué)習(xí)動(dòng)力與職業(yè)發(fā)展的內(nèi)在渴望，會(huì)戰(zhàn)云基地打通課程、考試、知識(shí)庫、學(xué)習(xí)地圖等功能，構(gòu)建起全面且富有吸引力的可視化職業(yè)發(fā)展路徑，為員工描繪一幅清晰、具體的職業(yè)成長(zhǎng)藍(lán)圖，為員工的學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)之路增添了無限動(dòng)力。

學(xué)習(xí)地圖以員工的個(gè)人職業(yè)成長(zhǎng)為核心，通過直觀的地圖闖關(guān)界面，將不同崗位的學(xué)習(xí)內(nèi)容、必備技能、資格認(rèn)證以及晉升路徑進(jìn)行了詳盡而清晰的展示。

員工只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)，即可輕松查閱自己的發(fā)展路徑藍(lán)圖，明確自己在不同階段需要掌握的專業(yè)知識(shí)、技能提升點(diǎn)以及未來可能達(dá)到的職位高度。這種直觀、透明的展示方式，極大地增強(qiáng)了員工對(duì)職業(yè)發(fā)展的認(rèn)知與期待，激發(fā)了他們主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情。

通過企學(xué)寶平臺(tái)強(qiáng)大的數(shù)智培訓(xùn)能力，老碗會(huì)成功打造出了在線學(xué)習(xí)平臺(tái)會(huì)戰(zhàn)云學(xué)堂，不僅實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國(guó)門店員工的全面覆蓋和高效培訓(xùn)，還極大地提升了員工的學(xué)習(xí)積極性和參與度，為品牌的持續(xù)發(fā)展和市場(chǎng)擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

未來，隨著會(huì)戰(zhàn)云學(xué)堂的不斷完善和升級(jí)，相信老碗會(huì)將在餐飲行業(yè)的道路上越走越遠(yuǎn)，成為更多消費(fèi)者心中最喜愛的面食小吃品牌。